本法系依据硫酸铵被氢氧化钠分解释放出氨，并被硼酸吸收生成硼酸铵，用酸滴定液滴定。根据酸滴定液的消耗量可计算出供试品中硫酸铵含量。
　　供试品溶液的制备     除蛋白质方法同蛋白质含量测定（通则0731第一法）。
　　测定法  精密量取除蛋白质滤液10ml，置凯氏蒸馏器内，加4%氢氧化钠溶液1ml，加少量水，照氮测定法（通则0704）进行蒸馏、滴定，并将滴定的结果用空白试验校正。
　　按下式计算：
　　
　　式中  V1为供试品消耗硫酸滴定液的体积，ml；
　　V0为空白对照消耗硫酸滴定液的体积，ml；
　　c为硫酸滴定液的浓度，mol/L；
　　4.715为常数（1g氮相当于4.715g硫酸铵）；
　　14.01为氮的相对原子质量。