本品为樟科植物肉桂Cinnamomum cassia Presl 的干燥枝、叶经水蒸气蒸馏提取的挥发油。
　　【性状】本品为黄色或黄棕色的澄清液体；有肉桂的特异香气，味甜、辛。露置空气中或存放日久，色渐变深，质渐浓稠。
　　本品在乙醇或冰醋酸中易溶。
　　相对密度  应为1.055-1.070（通则0601）。
　　折光率  应为1.602～1.614（通则0622）。
　　【鉴别】（1）取本品，冷却至0℃，加等容的硝酸振摇后，即析出结晶性沉淀。
　　（2）取本品适量，加乙醇制成每1ml含1mg的溶液，作为供试品溶液。另取桂皮醛对照品，加乙醇制成每1ml含1mg的溶液，作为对照品溶液。照薄层色谱法（通则0502）试验，吸取供试品溶液3μl、对照品溶液2μl，分别点于同一硅胶G 薄层板上，以石油醚（60～90℃）-乙酸乙酯（17∶3）为展开剂， 展开，取出，晾干，喷以二硝基苯肼乙醇试液。供试品色谱中，在与对照品色谱相应的位置上，显相同颜色的斑点。
　　【检查】重金属  取本品10ml，加水10ml与盐酸1滴，振摇后，通硫化氢气使饱和，水层与油层均不得变色。
　　乙醇中不溶物  取本品1ml，加70%乙醇3ml，摇匀，应呈澄清液体。
　　【含量测定】照气相色谱法（通则0521）测定。
　　色谱条件与系统适用性试验  以交联5%苯基甲基聚硅氧烷为固定相的毛细管柱（柱长为30m，内径为0.32mm，膜厚度为0.25μm），柱温为程序升温：初始温度为100℃，以每分钟5℃的速率升温至150℃，保持5分钟，再以每分钟5℃的速率升温至200°C，保持5分钟；进样口温度为200℃；检测器温度为220℃；分流进样，分流比为20∶1。理论板数按桂皮醛峰计算应不低于20000。
　　对照品溶液的制备  取桂皮醛对照品适量，精密称定，加乙酸乙酯制成每1ml含3mg的溶液，即得。
　　供试品溶液的制备  取本品100mg，精密称定，置25ml量瓶中，加乙酸乙酯至刻度，摇匀，即得。
　　测定法  分别精密吸取对照品溶液与供试品溶液各项1μl， 注入气相色谱仪，测定，即得。
　　本品含桂皮醛（C9H8O）不得少于75.0%。
　　【贮藏】遮光，密封，置阴凉处。